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Veganer Sauerkirsch Kuchen

Veganer Sauerkirsch Kuchen

In diesem Blogbeitrag verrate ich dir meine Lieblingsrezepte für Kuchen -  im Glas gebacken und dadurch haltbar gemacht.

  1. Die, auf diese Art und Weise produzierten Kuchen, haben eine Haltbarkeit von rund 10 Wochen.
  2. Nach dem Öffnen - "Ploppen" - des Deckels steigt dir sofort der wunderbare Duft des Kuchens in die Nase – wie frisch gebacken.
  3. Jedes Glas enthält eine Portion von rund 90 Gramm Kuchen.

Ein Kuchen im Glas gebacken und haltbar gemacht, bietet einige Vorteile:

  1. Du hast stets einen süßen Vorrat zu Hause oder griffbereit im Büro.
  2. Bei unerwartetem Besuch kommst du nicht in Verlegenheit keinen Kuchen zum Kaffee oder Tee anbieten zu können.
  3. Wenn du unterschiedliche Sorten bäckst, hast du eine Auswahl aus deinem Kuchenvorrat für dich und deine Gäste.

Grundsätzliche Tipps, die für alle nachfolgenden Rezepte gelten:

  1. Die Füllmenge der einzelnen Sorten variiert, da das Glas, sobald es geöffnet wird, voll gefüllt sein soll.
  2. Jedes Rezept verhält sich bei Backen etwas anders, deshalb sind auch die Füllmengen entsprechend angepasst.
  3. Verwendet werden Sturzgläser mit einer Füllmenge von 230 ml.
  4. Die veganen Sorten funktionieren mit Sojamilch und Apfelessig. Mit dieser Kombination ist eine gute Konsistenz und ein Aufgehen der Kuchenmasse garantiert.
  5. In diesen Rezepten verwende ich vorwiegend Vollrohrzucker, da sich der karamellartige Geschmack sehr positiv und eigenwillig auf das Endergebnis auswirkt und den Kuchen das gewisse Etwas verleiht.
  6. Zudem verarbeite ich lieber Dinkelmehl, anstatt Weizenmehl. In den Rezepten wird grundsätzlich mit der Mehl-Type 700 gearbeitet. Das ist allerdings nur eine Empfehlung. Da kannst du gerne auch andere Mehltypen verwenden. Das macht keinen großen Unterschied. Das kannst du aber gerne nach deinem Geschmack ändern. Es hat keine wesentliche Auswirkung auf das Endergebnis. Einzig Vollkornmehl solltest du dafür nicht nehmen. Für die Verarbeitung von Vollkornmehl sollte das Rezept etwas abgeändert werden.
  7. Verwende die besten Bio-Grundprodukte und du wirst einen sehr leckeren Kuchen kreieren.
  8. Bei der Verwendung von Butter ist die Konsistenz des Kuchens etwas fester, Margarine macht die Masse lockerer. Ich verarbeite die Bio-Alsan Pflanzenmargarine bzw. Süßrahmbutter.
  9. Eine Gramm-Waage (siehe Foto) erleichtert das Abwiegen der Gewürze. Dadurch hast du immer ein gleiches Geschmackserlebnis. Natürlich geht es auch ohne dieser einer Waage. Mit Messlöffeln kannst du dir behelfen die Menge zu bestimmen.
  10. Das Befüllen der Gläser mache ich mit einer Küchenwaage (siehe Foto). Damit ist gewährleistet, dass die Gläser gleichmäßig gefüllt sind und die Masse auf die Gläser gut verteilt ist.
  11. Für alle nachstehenden Rezepte gilt ein sofortiges Verschließen der Gläser nach dem Backen. Dadurch bildet sich beim Abkühlen ein Vakuum und die Haltbarkeit. - Vorsicht Verbrennungsgefahr ! Ich mache das immer mit zwei Geschirrtüchern (siehe Foto). 

Grammwaage    Abfüllung

  Sojamilch         Verschliessen

Doch nun geht’s zum Rezept:

Sauerkirsch Kuchen - vegan

Der Sauerkirsch Kuchen überzeugt durch die spezielle Kombination der Gewürze, die an Lebkuchen erinnert. Der süß-saure Geschmack von Sauerkirschen gibt dem Kuchen die besondere Note.

Ergibt 10 Gläser

Zutaten:

  • 200 g Vollrohrzucker
  • 300 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 2 g Zimt
  • 0,8 g Piment
  • 1 g Kardamon
  • 0,6 g gemahlener Ingwer
  • 0,6 g gemahlene Nelken
  • 320 g Sojamilch
  • 16 g Apfelesssig
  • 160 g Sonnenblumenbratöl oder ein anderes neutrales Öl
  • 80 g Sauerkirschen

Zubereitung:

  • Die Zubereitung eines veganen Kuchens funktioniert etwas anders, als die "Herkömmlichen".
  • Wichtig ist die Kombination von Apfelessig und Sojamilch, da diese für eine gute Konsistenz sorgt.
  • Alle trockenen Zutaten - Vollrohrzucker, Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze - gut mit einem Kochlöffel vermischen.
  • Den Apfelessig in die Sojamilch geben, umrühren und warten bis die Flüssigkeit leicht zu stocken beginnt.
  • Die Flüssigkeit dann zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren - kann mit dem Mixer oder auch mit dem Kochlöffel geschehen.

In die vorbereiteten Gläser (mit Trichter und auf der Waage) füllen. In jedes Glas 8 g Sauerkirschen geben. Gesamtfüllgewicht für diesen Kuchen ist 106 g.

Je nach Herd 18 - 22 Minuten bei 175 ° backen. Sofort nach dem Herausnehmen vom Herd verschliessen.

Hier geht´s direkt zu den verwendeten Produkten:

Mehl

Vollrohrzucker

Backpulver

Gewürze

Sojadrink

Apfelessig

Bratöl

Sauerkirschen getrocknet