Beschreibung
NUEA – Bio Keimlingsbrot Urdinkel & Nackthafer
Mit österreichischem Ur-Dinkel und Nackthafer, reich an Ballaststoffen und leicht verdaulichen Proteinen, ist dieses Brot nicht nur nährstoffreich, sondern auch ohne jegliche künstlichen Zusatzstoffe.
Mach dich bereit für eine Gaumenfreude voller Gesundheit und Vitalität!
Zutaten: Dinkel gekeimt*, Nackthafer gekeimt*, Flohsamenschalen*, Hefe
*aus biologischer Landwirtschaft
Kontrollstelle: AT-BIO-902 (SGS Austria Controll-Co GmbH)
Warum NUEA Keimlingsbrot?
Die Reise beginnt beim Boden
Für unsere NUEA Keimlingsbrot Dinkel-Nackthafer, nutzen wir unverzüchteten, heimischen Ur-Dinkel (Oberkulmer Rotkorn) mit weniger als 0,01% Weizeneinkreuzungen und Nackthafer, eine besonders ballaststoff- und proteinreichen Hafersorte. Die Zutaten werden in bester Qualität gekeimt, in der optimalen Nährstoffdichte schonend konserviert und anschließend im Labor überprüft. Durch den Keimprozess reduzieren sich blähende Zuckermoleküle (FODMAPs) und der demineralisierende Hemmstoff „Phytinsäure“. Mit quellfähigen Bio Flohsamenschalen und Backhefe ergänzt, besteht diese Mischung aus lediglich 4 Zutaten und ist damit hervorragend für die Zubereitung eines köstlichen, basischen und bekömmlichen Brotes geeignet.
Nachhaltig
Die Bauern, welche uns ihr Getreide für unser Brot liefern, sind echte Pioniere. Sie haben sich entschieden, einen anderen Weg einzuschlagen, weg von den konventionellen Methoden des Systems. Ihr Fokus liegt auf dem Gemeinwohl und beginnt bei der Pflege der Böden, die sie bewirtschaften.
So möchten auch wir diese Passion, plastikfrei und kompostierbar von Hand verpackt an unsere Kunden weitergeben. Ausschließlich bei uns in Österreich gekeimt und verarbeitet. Mit Liebe zum Menschen und der Natur.
Nur das Beste für deinen Bauch
Während des Keimprozesses entstehen spezielle Enzyme, nämlich Amylasen, welche die Verdauung von Vollkornprodukten für uns erleichtern. Der Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen steigt und wird durch Enzyme in verdauliche Aminosäuren umgewandelt. Gekeimter Nackthafer ist eine Quelle für gesunde Fettsäuren wie Omega-3, welche sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können.
Langanhaltende Energie für Topleistung
Durch den Keimprozess reduzieren sich blähende Zuckermoleküle (FODMAPs) und der demineralisierende Hemmstoff „Phytinsäure“. Gekeimte Körner halten durch ihre niedrigere glykämische Belastung, den Blutzuckerspiegel stabiler. Dadurch bleibst du länger mit Energie versorgt und schützt deinen Körper vor „Energie-Einbrüchen“.
Vollkorn volle Nährstoffaufnahme?
Vollkorngetreide ist reich an wichtigen Nährstoffen und verspricht laut der Nährwerttabelle auf der Verpackung eine gute Versorgung. Tatsächlich erfüllt es diese Erwartungen bis zu einem gewissen Grad. Es gibt jedoch einen Haken: Nicht alle dieser Nährstoffe können von unserem Körper effizient aufgenommen werden. Dies liegt an den sogenannten Antinährstoffen, welche von der Natur entwickelt wurden, um die kleinen Körner vor Krankheitserregern, Bakterien und Tieren zu schützen.
Wenn wir Vollkorngetreide mit all seinen natürlichen Nährstoffen und Antinährstoffen essen, kann dies dazu führen, dass unser Körper die tatsächlichen Nährstoffe im Korn weniger effektiv aufnimmt. In einigen Fällen können Verdauungsprobleme auftreten. Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn unser Körper es gut verträgt, Vollkorngetreide immer noch mehr wertvolle Nährstoffe bietet als die geschälte Variante.
Wenn du jedoch die volle Bandbreite der Nährstoffe aufnehmen möchtest, empfehlen wir die Verwendung von gekeimtem Vollkorngetreide.
Im Vergleich zu Vollkornprodukten sind gekeimte Produkte die gesündere Alternative. Durch die Umwandlung der Antinährstoffe wird das gesamte Korn für uns verdaulich, und wir haben Zugriff auf die gesamte Bandbreite der enthaltenen Nährstoffe, die durch die Keimung nochmals erhöht werden.
Wie verwende ich NUEA Keimlingsbrot?
250 g der NUEA Keimlingsbrotmischung mit 6g Salz, 13g Apfelessig und 195ml lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen. Zuerst 2 Minuten schnell und anschließend ca. 3 Minuten langsam verrühren. In Form bringen oder in eine Backform geben und anschließend zugedeckt 2 -3 Stunden bei Raumtemperatur rasten lassen (für eine Langzeitführung zusätzlich ca. 12-24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank (6°C) stellen und anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.) Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 Minuten, danach auf 200°C ca. 40-45 Minuten backen.
Unter der Kurzzeit- und Langzeitführung versteht man eine kürzere oder längere Teigruhe.
• Bei der Kurzzeitführung wird der Teig meist nur wenige Stunden ruhen gelassen. Der Vorteil ist hierbei die Zeitersparnis.
• Die lange Teigführung dauert mindestens 12 Stunden. Die Hefe kann dadurch länger arbeiten und das Mehl quillt besser auf. Daraus ergibt sich ein aromatischeres und noch verträglicheres Brot
NUEA Keimlingsbrot ist geschmacklich top mit Butter, Marmelade, deinem Lieblingsaufstrichen, oder als Beilage zu Salat und vielem Mehr. Als Croutons in deiner Suppe machen Sie sich auch besonders gut!
Brot Backen leicht gemacht!
Mische 250g der Mischung mit 6g Salz, 13g Apfelessig und 195ml Wasser (ca. 28°C). Rühre zuerst 2 Minuten schnell und danach 3 Minuten moderat um. Gib die Mischung in eine Backform und lasse sie zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Backe das Brot bei 240°C Ober-/Unterhitze zuerst 5 Minuten, und reduziere dann die Temperatur auf 200°C. Backe es weitere 40-45 Minuten. Et voilà!
Unser basisches Keimlingsbrot ist reich an Nährstoffen und sehr gut verdaulich. Es schmeckt köstlich sanft und eignet sich hervorragend als Basis für herzhafte und süße Aufstriche. Gekeimt, schonend getrocknet und handverpackt in Österreich – Superfoods aus der Heimat.
