Vanillekipferl aus Dinkelvollkornmehl
Vanillekipferl: Der Klassiker, der auf keinem Keksteller fehlen
Vanillekipferl gehören zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und sind einfach unverzichtbar. Mit ihrem zarten, buttrigen Geschmack und der feinen Vanillenote erobern sie jedes Jahr aufs Neue die Herzen von Keksliebhabern.
Das Besondere an Vanillekipferln ist ihre feine, sandige Textur, die auf der Zunge zergeht. Die Basis besteht aus einem Mürbeteig, der traditionell mit Mandeln oder Haselnüssen verfeinert wird. Nach dem Backen werden die Kipferl noch warm in einer Mischung aus Staubzucker und Vanille gewälzt, was ihnen den charakteristischen, süßen Überzug verleiht.
Für eine fertig gebackene Menge Vanillekipferl von rund 500 g brauchst du folgende Zutaten:
- 255 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
- 75 g Rohrohrstaubzucker
- 4 g Bourbon Vanillepulver
- 100 g geriebene Nüsse (geröstete Haselnüsse schmecken intensiv, oder Walnüsse, oder Mandeln)
- 150 g Butter (oder für die vegane Variante Margarine)
Die trockenen Zutaten gut vermischen, Butter oder Margarine unterkneten. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen. Backblech einfetten oder Backpapier verwenden. Kipferl formen und im vorgeheizten Backrohr (ca. 150°) ca. 12 – 15 Minuten hell backen.
Am Backblech auskühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen.
Hier noch ein anderes weihnachtliches Keksrezept:
