Rohkakao lässt sich am besten mit einem Zitat von Alexander von Humboldt beschreiben: “Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle wertvollster Nährstoffe auf so kleinem Raum zusammengedrängt wie in der Kakaobohne.” Was ist Rohkakao? Rohkakao ist die Bezeichnung für ungeröstete Kakaobohnen. Herkömmlicher Kakao wird fermentiert, getrocknet und anschließend geröstet. Bei Rohkakao wird die Röstung weggelassen. Beim gerösteten Kakao bleiben die Mineralstoffe auch weitestgehend erhalten. Die temperaturempfindlichen Vitamine, Antioxidantien und Flavonoide sind jedoch nur im Rohkakao vorhanden. Und genau diese Inhaltsstoffe machen Rohkakao zu einem Superfood. Rohkakao kann in verschiedenster Form konsumiert werden – in ganzen Bohnen, in Form von Nibs (beliebt als Topping für Müsli, Joghurt oder Smoothie oder als Backzutat für Kuchen), als Pulver (für die Zubereitung von Getränken) oder in ganzen Blöcken und verarbeitet […]
Der Biovorrat-Blog
Schokolade Kipferl aus Dinkelvollkornmehl Schokoladenkipferl: Ein himmlisches Rezept für Schokofans Während Vanillekipferl oft der Star auf den Weihnachtskekstellern sind, bieten Schokoladenkipferl eine willkommene Abwechslung. Der zarte Schokoladengeschmack im Teig verleiht den Kipferln eine köstliche Tiefe, die wunderbar mit einer feinen Staubzuckerschicht harmoniert. Ob als Keks für die festliche Jahreszeit oder als kleiner Genuss zum Nachmittagskaffee – Schokoladenkipferl sind vielseitig und schmecken immer fantastisch. Schokoladenkipferl sind die perfekte Mischung aus klassischer Form und köstlichem Schokoladengeschmack. Sie sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielfältig. Ob zu Weihnachten, für eine Geburtstagsfeier oder einfach als Nascherei zwischendurch – Schokoladenkipferl passen zu jeder Gelegenheit und bringen immer ein Lächeln ins Gesicht. Schnapp Dir Deine Zutaten, heize den Ofen vor und tauche ein in die Welt der Schokoladenkipferl. Wir sind uns […]
Vanillekipferl: Der Klassiker, der auf keinem Keksteller fehlen Vanillekipferl gehören zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und sind einfach unverzichtbar. Mit ihrem zarten, buttrigen Geschmack und der feinen Vanillenote erobern sie jedes Jahr aufs Neue die Herzen von Keksliebhabern. Das Besondere an Vanillekipferln ist ihre feine, sandige Textur, die auf der Zunge zergeht. Die Basis besteht aus einem Mürbeteig, der traditionell mit Mandeln oder Haselnüssen verfeinert wird. Nach dem Backen werden die Kipferl noch warm in einer Mischung aus Staubzucker und Vanille gewälzt, was ihnen den charakteristischen, süßen Überzug verleiht. Für eine fertig gebackene Menge Vanillekipferl von rund 500 g brauchst du folgende Zutaten: 255 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen) 75 g Rohrohrstaubzucker 4 g Bourbon Vanillepulver 100 g geriebene Nüsse (geröstete Haselnüsse schmecken intensiv, oder Walnüsse, […]
Mediterraner Brot-Aufstrich Ein köstlicher, schneller Aufstrich mit mediterranem Flair! Für alle Oliven- und Tomatenliebhaber! Zutaten 250 g Sonnenblumenkerne 250 g Butter oder Margarine (z. B. Alsan) 300 g entsteinte schwarze Kalamata Oliven 100 g getrocknete Tomaten 1 Teelöffel Italienische Kräuter Zubereitung Die Sonnenblumenkerne gut trocken rösten. Sobald diese fertig sind die Butter oder Margarine zum Anschmelzen darüber geben. Alle Zutaten zusammen in einem Standmixer so lange mixen, bis die Sonnenblumenkerne fein sind und es eine homogene Aufstrichmasse ist. Wir wünschen Guten Appetit!
Die Firma MayanGold wird ihren Rohkakao bei uns verkosten! Rohkakao ist nicht nur eine Delikatesse Rohkakao besitzt über 300 verschiedene lebenswichtige Inhaltsstoffe Rohkakao beschert uns Glücksmomente Komm vorbei und hol Dir einen guten, heißen Schluck Kakao – wir freuen uns auf Dich!
Für die Herstellung des Dattelsirups werden die Datteln entsteint und in Wasser eingekocht. Danach werden sie filtriert und konzentriert bis ein Sirup entsteht. An Mineralien sind erwähnenswert: Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und Folsäure. Echter Dattelsirup besteht nur aus Datteln und Wasser. Im konventionellen Handel werden diverse Produkte mit einer Reihe anderer Zutaten angeboten. Der Sirup ist eine naturbelassene Süßungsalternative. Dattelsirup hat einen kräftigeren Geschmack und kann dadurch sparsamer verwendet werden. Er erinnert geschmacklich an Melasse, allerdings mit fruchtigeren Aromen. Unser Tipp: Dattelsirup kann bei herzhaften Salaten, Suppen, Soßen und Marinaden Verwendung finden. Für Menschen mit Fructoseintoleranz nicht geeignet. Süßungsmittel im Überblick
Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der in Früchten und Honig vorkommt. Traubenzucker besteht aus reiner Dextrose, welcher vom menschlichen Organismus leicht verarbeitet werden kann und sofort ins Blut geht. Als alternatives Süßungsmittel daher nicht zu empfehlen. Traubenzucker ist ein schneller Energielieferant und überall dort einsetzbar, wo schnell Energie zur Verfügung stehen soll.
Vollrohrzucker stammt aus dem Saft des Zuckerrohrs. Das Zuckerrohr wird gepresst, der Saft eingedickt, getrocknet und vermahlen. Da Vollrohrzucker nicht raffiniert wird, sind die wertvolle Mineralien weitestgehend erhalten. Er findet überall dort Verwendung, wo der karamellartige Eigengeschmack gewünscht wird und ist ein guter Ersatz für herkömmlichen Weißzucker.
Rohrzucker ist neutral im Geschmack und kann den „normalen Haushaltszucker“ ersetzen. Gewonnen wird er aus dem Saft des Zuckerrohrs. Der auskristallisierte Zucker wird von der Melasse getrennt. Dadurch bleibt ein Teil der Melasse im Produkt erhalten, wodurch er die leichte Färbung erhält. Je nach Farbe, sind mehr oder weniger Melasseteilchen enthalten.
Reissirup wird aus gemahlenem Vollkornreis hergestellt. Dieses wird mit Wasser erwärmt, wodurch die natürlich vorhandenen Enzyme freigesetzt werden. Das bewirkt, dass die enthaltene Reisstärke in Zuckerstoffe aufgespalten wird. Nach dem Gärprozess werden die festen Bestandteile herausgefiltert und der Sirup eingedickt. Reissirup lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Vom Mineralstoffgehalt sei hier Kalium und Phosphor erwähnenswert. Reissirup findet im asiatischen Raum schon sehr lange Verwendung. Mit seiner fein-nussigen Note ist Reissirup universell einsetzbar. Von der Konsistenz ist er mit Honig vergleichbar. Besonders für Fructose- und Glutenunverträglichkeiten ein unverzichtbares Süßungsmittel.
Wer schreibt hier?
Klaudia Fiedler
Inhaberin Biovorrat Fiedler
Gesunde Ernährung und verantwortungsvolles Handeln der Umwelt gegenüber begleiten mich schon mein Leben lang. Schon immer achte ich auf einen sorgsamen Umgang mit den Ressourcen unserer Erde und eine gesunde Lebensweise. Ich wollte immer schon wissen, woher die Lebensmittel kommen, die wir zu uns nehmen, und welche Inhaltsstoffe sie enthalten. Aus dieser Lebenseinstellung heraus wollte ich meine Berufung umfassend leben und gründete daher einen Bio-Laden.