Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt und wurde bereits von den Inkas, Mayas und Azteken verwendet. Weltweit gibt es rund 100 verschiedene Arten, die vorwiegend in Mittel- und Südamerika kultiviert werden. In einer einzigen Pflanze befinden sich rund 50.000 Körner. Diese sind kleiner als Senfkörner. Amaranth zählt zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist ein Pseudogetreide, welches in unserer Küche wie Getreide Verwendung findet. Die kleinen Körner mit ihrem nussigen, leicht bitteren Geschmack sind vielseitig in der Verwendung. Die vielen Vorteilen von Amaranth hier kurz zusammengefasst: Getreideersatz für Menschen, die auf Gluten allergisch reagieren, da Amaranth von Natur aus keine Gluten enthält. Er punktet durch seinen hohen Eiweißgehalt, der bei rund 18 % liegt. Somit ist Amaranth das eiweißreichste “Getreide” überhaupt. Er enthält alle essentiellen Aminosäuren zudem zwei […]
Der Biovorrat-Blog
Wer schreibt hier?
Klaudia Fiedler
Inhaberin Biovorrat Fiedler
Gesunde Ernährung und verantwortungsvolles Handeln der Umwelt gegenüber begleiten mich schon mein Leben lang. Schon immer achte ich auf einen sorgsamen Umgang mit den Ressourcen unserer Erde und eine gesunde Lebensweise. Ich wollte immer schon wissen, woher die Lebensmittel kommen, die wir zu uns nehmen, und welche Inhaltsstoffe sie enthalten. Aus dieser Lebenseinstellung heraus wollte ich meine Berufung umfassend leben und gründete daher einen Bio-Laden.