Bei Naturreis wird nur der Spelz entfernt, aber das Reiskorn nicht abgeschliffen. Das Reiskorn setzt sich aus folgenden Schichten zusammen: dem Keimling, dem Mehlkörper und dem Silberhäutchen. Dieses Silberhäutchen ist nur im Naturreis vorhanden und enthält den größten Anteil der wertvollen Inhaltsstoffe, wie Vitamine, Mineralstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe. Der Eiweißgehalt ist ebenfalls von großer Bedeutung. Deshalb ist Naturreis ernährungsphysiologisch dem weißen Reis vorzuziehen. Das Sättigungsgefühl hält bei Naturreis aufgrund der Ballaststoffe viel länger an. In Kombination mit Hülsenfrüchten wie z. B. Bohnen läßt sich die Wertigkeit des Eiweißes noch erheblich steigern. Bei Rundkorn-, Mittelkorn- oder Langkornreis entscheidet die Größe des Reiskorns über die Deklaration. Diese ist gesetzlich geregelt: Bei Rundkornreis ist das Korn bis zu 5,2 mm lang und das Verhältnis Länge zu Breite beträgt weniger als […]
Der Biovorrat-Blog
Wer schreibt hier?
Klaudia Fiedler
Inhaberin Biovorrat Fiedler
Gesunde Ernährung und verantwortungsvolles Handeln der Umwelt gegenüber begleiten mich schon mein Leben lang. Schon immer achte ich auf einen sorgsamen Umgang mit den Ressourcen unserer Erde und eine gesunde Lebensweise. Ich wollte immer schon wissen, woher die Lebensmittel kommen, die wir zu uns nehmen, und welche Inhaltsstoffe sie enthalten. Aus dieser Lebenseinstellung heraus wollte ich meine Berufung umfassend leben und gründete daher einen Bio-Laden.