Der große und gravierende, ebenso wie einzige Unterschied von weißen Reis zum Naturreis ist der, dass dieser poliert ist. Somit wurde die Randschicht des Korns und der Keimling mit den wertvollen Inhaltsstoffen entfernt. Übrig bleibt das weiße Nährkorn mit dem Vorteil, dass der Reis in der schnellen Küche Verwendung findet und daher sehr beliebt ist. Ernährungsphysiologisch ist der, auf diese Art behandelte Reis, nicht mehr wertvoll. Der weiße Reis enthält nur mehr Bruchteile von den wichtigen Inhaltsstoffen. Die Haltbarkeit bei weißem Reis ist länger als bei Naturreis. Hier sprechen wir von einigen Jahren der Haltbarkeit. Durch das Schleifen des Reiskorns wird die Oberfläche rauh und dadurch wird er beim Kochen klebrig. Die Einteilung für die Klassifizierung ist dieselbe wie bei Naturreis. Es entscheidet die Korngröße, ob es sich […]
Der Biovorrat-Blog
Beim Parboiled Reis handelt es sich um ein Verfahren, welches die wertvollen Inhaltsstoffe von Naturreis sichern soll. Dabei werden unter Dampf und Druck die Nährstoffe von der äußersten Schicht ins Innere des Korns gepresst. Die Nährstoffe bleiben auch beim anschließenden Abschleifen zu einem Großteil im weißen Korn erhalten. Der Vorteil durch dieses Verfahren ist der Erhalt des hohen Nährstoffgehalts in Verbindung mit einer kurzen Garzeit von knapp 20 Minuten. Reis mit diesem Verfahren hergestellt, ist zwar von den Inhaltsstoffen gesünder als weißer Reis, kann allerdings mit dem Naturreis nicht mithalten. Hier beschränkt sich das Sortiment hauptsächlich auf Langkornreis-Sorten.
Kochkurse & Workshops der GAUMENSPIELEREI – der Beitrag stammt von Daniela Leyrer – Gesundheit, Geschmack und Genuss aus Überzeugung Ganz gleich ob bei einem Kochkurs in einer Firma einem Kochtraining in deiner Küche oder einem Kochworkshop in einem Kochstudio gemeinsam mit Menschen die bunte und vielfältige Welt der Lebensmittel zu erkunden – das ist die Leidenschaft und das Ziel der GAUMENSPIELEREI. Hinter der GAUMENSPIELEREI steckt eine Überzeugung: Wenn wir wissen, was wir essen, leben wir gesünder Wenn wir wissen, was wir kochen, leben wir geschmackvoller Wenn wir wissen, wie wir Speisen zubereiten, leben wir genussreicher Schau vorbei auf www.gaumenspielerei.at und stöbere: durch viele gesunde, schmackhafte Rezepte oder die angebotenen Workshops & Kochkurse. GAUMENSPIELEREI Daniela Leyrer, BA dipl. Ernährungstrainerin Gartengasse 2 7023 Pöttelsdorf 0043 650 20 21 985 daniela@gaumenspielerei.at […]
Ein ganz klassisches Rezept ist dieser Marmorkuchen und doch weniger süß als üblich und somit gesünder und voller im Geschmack. Einfach herrlich! Zutaten 3 Eier 140 g Butter 140 g Rohrohrzucker 150 g Milch 300 g Mehl 14 g Backpulver 16 g Kakaopulver 2 g Vanillepulver 3 g Kardamon gemahlen etwas geriebene Zitronenschale Für die Kastenform Butter zum Einfetten fein geriebene Semmelbrösel Zubereitung Die Eier trennen und vom Eiweiß Schnee schlagen Die Dotter mit der Butter, dem Rohrohrzucker, Vanille und Kardamon schaumig rühren Milch unterrühren (ca. 2 EL zurückbehalten, um das Kakaopulver darin aufzulösen) Mehl mit dem Backpulver (vorher trocken gut vermengen) einrühren Gut die Hälfte der Masse in eine gefettete, bebröselte Kastenform geben In die restliche Masse das Milch-Kakao Gemisch einrühren Die Kakao Masse in den Kastenform […]
Der Beitrag stammt von Sylvia Herbek – Bereits in meiner Jugend ist das große Interesse zu den Themen Gesundheit und Ernährung entstanden, eigene gesundheitliche Probleme haben mich auf diesen Weg geführt. Aus der jahrelangen Selbsterfahrung und den zahlreichen Erkenntnissen mit meinen Kunden hat sich die Säure-Basen-Balance als die wichtigste Basis von Gesundheit, Wohlbefinden und Vitalität gezeigt. In meine Ernährungsberatungen, Vorträgen, Workshops und Basenfasten-Wochen kann ich dadurch ein besonders breites Wissens- und Erfahrungsspektrum einfließen lassen. Mit motivierenden und klaren Worten verbinde ich TCM-Ernährung, Basenfasten, Zusammenhänge zwischen Blutgruppen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Epigenetik sowie zusätzlich relevante Aspekte von Übergewicht und Fehlernährung zu einem stimmigen Großen und Ganzen. Die Individualität jedes einzelnen Menschen steht bei mir dabei stets im Vordergrund. Ein besonderes Anliegen ist mir, Menschen zu inspirieren, Situationen aus einer anderen Perspektive […]
Mexiko ist das Hauptanbaugebiet der für Agavendicksaft verwendeten Agavenarten. Die angeführten Produkte kommen aus Mexiko von der Blauen Agave (Agavea Tequilana). Es gibt rund 700 verschiedene Arten. Für die Herstellung werden die Agavenblätter angeschnitten und der Saft gesammelt. Dieser wird gefiltert und erhitzt bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Agavendicksaft ist etwas dünnflüssiger als Honig. Je dunkler der Agavendicksaft, um so länger wurde er eingekocht, um so kräftiger ist er im Geschmack und hat eine unaufdringliche milde Süße sowie ein breites Anwendungsspektrum. Seine flüssige Form macht ihn besonders praktisch zum Süßen von Getränken. Unser Tipp: für die Zubereitung von Fruchtaufstrichen, Dressings, Getränke, Müsli und für Rührteigkuchen mit hohem Eianteil (bei geringer Eimenge fehlt dem Teig die Standfestigkeit) sehr gut geeignet. Einfach die im Rezept angeführte Menge durch Agavendicksaft […]
Ein Klassiker unter unseren Aufstrichen ist der Mandel-Lauch Aufstrich. Ganz einfach gehalten mit nur drei Grundzutaten ist er doch genial im Geschmack. Diesen Aufstrich kannst Du vegan zubereiten und selbst überzeugten Fleischessern wird er schmecken. Ein wunderbar fein-nussiger, pikanter Aufstrich! Ein super schnelles Rezept für Groß und Klein. Zutaten 250 g Butter (weich werden lassen) oder eine vegane, neutrale pflanzliche Alternative 250 g geriebene (mittelgrob) braune Mandeln 125 g fein geschnittenen Lauch etwas Salz Alle Zutaten gut verrühren – fertig! Dieser Aufstrich hält sich für ca. 5 Tage im Kühlschrank.
Melasse fällt bei der Zuckerherstellung als Nebenprodukt an. Bei der Herstellung von Rohrzucker wird der Saft eingedickt und mit Zuckerkristallen versetzt. Der auskristallisierte Zucker wird mittels Zentrifuge getrennt. Übrig bleibt die Melasse mit vielen wertvollen Mineralstoffen. Sie enthält Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium in beachtenswerter Menge. Sie ist ein zähflüssiger Sirup, der sehr malzig und leicht nach Lakritze schmeckt. Bestens geeignet für kräftige Speisen und Mehlspeisen, z.B. Vollkorngebäck oder Lebkuchen.
Die EU-Kommission plant Ende des Jahres 2023 die Einführung eines neuen Lebensmittellabels für Nachhaltigkeit. Durch dieses Label sollen Verbraucher und Verbraucherinnen besser einschätzen können, wie nachhaltig die Produkte sind, die sie kaufen. Unter anderem ist der in Frankreich entwickelte Planet-Score im Gespräch. Dabei werden neben einer Gesamtbewertung auch Unterkategorien der Nachhaltigkeit differenziert dargestellt. Diese Unterkategorien sind Pestizide, Biodiversität und Klima sowie Tierwohl bei tierischen Produkten. Die Firma Spielberger wird dieses Projekt mitunterstützen. Ebenfalls mit dabei ist die Ölmühle Moog (Bio Planete). Der ganze Bericht kann auf der Seite vom Bundesverband für Naturkost und Naturwaren nachgelesen werden. Hier der Link zu diesem Bericht: Planetscore
Seit Oktober 2022 spendet die Firma Rapunzel für jedes verkaufte Produkt 1 Cent für ökologische und soziale Projekte. Das ergibt eine Summe von rund € 750.000,– pro Jahr. Seit Beginn dieser Aktion werden diese Projekte gefördert: Mehr Bio-Saatgut bietet mehr Sortenvielfalt für die Zukunft und befreit zugleich LandwirtInnen und Kleinbauernfamilien von der Abhängigkeit weniger großer Saatgutkonzerne. Deshalb engagiert sich Rapunzel schon lange und auf vielfältige Weise für mehr Bio-Saatgut und mehr Sortenvielfalt. In der Landwirtschaft tätige Menschen werden durch aktuelles Wissen aus der Forschung für den Schutz der Böden begeistert. Durch die Vermittlung praxisnaher Methoden wird dabei die Fruchtbarkeit der Böden gefördert bzw. erhalten. Dieses Weiterbildungsprojekt wurde 2022 mit € 10.000 unterstützt. Unterstützung von Solarprojekten in indigenen Gemeinden in Mittel- und Südamerika. Der scheinbar simple Effekt, nämlich Strom […]
Wer schreibt hier?
Klaudia Fiedler
Inhaberin Biovorrat Fiedler
Gesunde Ernährung und verantwortungsvolles Handeln der Umwelt gegenüber begleiten mich schon mein Leben lang. Schon immer achte ich auf einen sorgsamen Umgang mit den Ressourcen unserer Erde und eine gesunde Lebensweise. Ich wollte immer schon wissen, woher die Lebensmittel kommen, die wir zu uns nehmen, und welche Inhaltsstoffe sie enthalten. Aus dieser Lebenseinstellung heraus wollte ich meine Berufung umfassend leben und gründete daher einen Bio-Laden.