Beschreibung
Bauck Mühle Bio Topfen Kuchen
Unsere Käsekuchen-Fertigmischung basiert auf einem schottischen Rezept mit Haferflocken – statt Teigboden. Dafür verwenden wir Hafer, der biologisch und unter glutenfreien Bedingungen möglichst regional angebaut und dann in unserer glutenfreien Flockenmühle sorgfältig vermahlen wird.
Zutaten: HAFERvollkornflocken* glutenfrei 47%, Rohrohrzucker*, Maisstärke*, Zimt*
* aus kontrolliert biologischem Landbau
Verarbeitungshinweise:
Zubereitung mit Ei und Topfen: Bitte dazugeben: 125 g Butter, 4 Eier, 750 g Topfen, Saft 1/2 Zitrone
Vegane Zubereitung: 125 g Margarine, 750g Soja-Joghurt Natur oder Vanille, Saft 1/2 Zitrone
1. Der schnelle Boden Die Butter oder Margarine flüssig machen und mit der Grundmischung für den Boden verrühren. Kurz stehen lassen. Die Flockenmasse in die ungefettete Form füllen. Am Boden fest andrücken und an den Seiten ca. 2 cm hochziehen. Keine Sorge, wenn alles etwas bröselig wirkt, die Flocken werden beim Backen fest und knusprig.
Tipp: Mit der Rückseite eines Esslöffels in kaltes Wasser gedippt, lassen sich die Flocken gut an die Form pressen.
2. Die schnelle Füllung: Für die Füllung Eier, Topfen und Zitronensaft zusammen mit der Grundmischung für den Belag in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz und kräftig rühren. Es ist nicht nötig, die Eier zu trennen.
Für die ei- und milchfreie Zubereitung verrühre einfach den Soja-Joghurt, den Zitronensaft und die Grundmischung für den Belag.
3. Backen: Die Topfenmasse bzw. Joghurtmasse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50-60 Minuten auf der untersten Schiene backen. So wird der Kuchen schön kross und von oben nicht zu dunkel. Der Kuchen ist fertig, wenn die Topfenmasse auch in der Mitte hochgekommen ist.
Im Gasherd auf Stufe 3 backen. Bitte nicht mit Umluft backen. Der vegane Kuchen erreicht erst nach dem Erkalten die optimale Schnittfestigkeit.
Kontrollstelle: DE-ÖKO-007 (Prüfgesellschaft ökologischer Landbau mbH)
