Beschreibung
Lima – Umeboshi
Fermentierte japanische Aprikosen
Die Ume-Aprikose, wird in Japan angebaut und besitzt einen stark säuerlichen Geschmack. Etwa einen Monat lang wird sie in einer Lake aus Meersalz mit Shiso-Blättern, die der Aprikose ihre schöne rote Farbe verleihen, einer Milchsäurefermentierung unterzogen.
Zutaten: Umeboshi* (Prunus mume)
* aus kontrolliert biologischem Landbau
Kontrollstelle: BE-BIO-01 (CERTISYS)
