Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Kokospalmenblüte gewonnen. Dafür wird die Blütenknospe der Kokospalme angeschnitten, dort tritt der Blütensaft aus. Dieser Saft wird aufgekocht, um die Kokosblütenzuckerkristalle zu gewinnen. Danach wird er getrocknet und gesiebt.
Nachhaltig geführte Kokosplantagen schützen den Regenwald vor Abholzung. Eine Kokospalme kann rund 70 Jahre Nektar hervorbringen.
Kokosblütenzucker hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen lässt.
Kokosblütenzucker hat einen feinen, kräftigen Karamellgeschmack und ist eine sehr gute Alternative zu herkömmlichen Zucker. An Mineralstoffen finden sich hier Kalium und Calcium.
Für Menschen mit Fructoseintoleranz nicht geeignet.
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