Aus Grieß lassen sich Grießnockerl und Grießbrei zubereiten. Auch als Bestandteil von Backwaren und zum Binden kann Grieß verwendet werden. Die Größe der Grießkörner kann variieren und reicht von sehr feinem Grieß bis hin zu gröberen Körnern. Für Bulgur werden die Getreidekörner zunächst im Dampf gegart, getrocknet und dann klein geschnitten. Couscous wird durch Rollen und Formen von Grießmehl zu  Klumpen geformt, die dann zu kleinen Kügelchen zerrieben und anschließend gekocht und getrocknet werden.